Apa yang akan Anda katakan jika anak atau remaja Anda ingin menjadi pencicip kopi resmi?

Apakah akan berbeda dari menjadi pencicip anggur atau jus jeruk? Apa yang diperlukan untuk menjadi pencicip kopi atau "cupper" resmi?

Bekam bisa menjadi pekerjaan dan hobi yang menyenangkan. Cuppers berjalan dalam keluarga dan bukan hal yang aneh jika pekerjaan diturunkan dari ayah ke anak dan seterusnya. Ada cupper perempuan tapi mayoritas laki-laki.

Jika anak atau remaja Anda ingin menjadi seorang cupper, mereka dapat berlatih di rumah dan mencari acara cupping melalui coffee club atau grup lainnya. Siapa tahu? Anda bisa membuat secangkir teh di rumah!

Cupping adalah teknik yang digunakan untuk mengevaluasi aroma kopi dan profil rasa kopi. Cupping digunakan untuk mencicipi kopi yang cacat atau untuk mengevaluasi campuran kopi.

Mempelajari cara membedakan kopi melalui bekam membutuhkan banyak latihan dan kecintaan pada kopi. Ini juga membutuhkan mengikuti standar dan kebiasaan tertentu untuk memastikan objektivitas dan kemampuan untuk minum banyak kali sepanjang hari sebagai seorang ahli cangkir profesional

Cupping dilakukan setelah biji kopi hijau (belum disangrai) melalui pemeriksaan sebelum dinilai untuk dijual, terutama untuk ekspor. Cupper profesional memeriksa biji untuk warna, bentuk, ukuran, penampilan, kepadatan dan kerapuhan. Selanjutnya sampel dipanggang. Kacang diperiksa lagi untuk perubahan warna, penampilan dan bau.

Seperti apa sesi cupping kopi?

Sesi cupping kopi biasanya dimulai dengan persiapan meja kopi dengan cangkir untuk masing-masing dari 6 hingga 10 kopi yang akan dicicipi.

Sesi bekam mencakup beberapa kopi untuk dievaluasi.

Sepanjang berbagai langkah sesi, kopi dievaluasi dalam urutan yang konsisten.

Pengaturan termasuk sampel kopi panggang dan sampel kopi hijau.

Sampel ini dicakup sampai sesi cupping kopi selesai dan profil aroma, aroma dan rasa kopi didokumentasikan.

Selain itu, di atas meja, ada secangkir air pada suhu kamar dan cangkir kosong dengan sendok bekam.

Persiapan sampel kopi memerlukan penempatan 2 sendok makan kopi yang baru dipanggang dan yang baru digiling dalam cangkir kosong.

Kopi digiling dengan kehalusan standar dan berat sekitar 10 gram atau setara dengan berat nikel.

Verifikasi visual kemiripan sangrai di antara kopi yang disertakan dalam setiap sesi adalah praktik umum.

Ini membutuhkan menempatkan sampel tanah di samping satu sama lain pada selembar kertas hitam.

Bagaimana persiapan cupper untuk mencicipi aroma dan aroma kopi?

Cupper mencium kopi bubuk sebelum air ditambahkan untuk mengevaluasi aroma kopi.

Selanjutnya, cupper menambahkan air panas ke masing-masing cangkir dan ke cangkir dengan sendok bekam sehingga semuanya memiliki suhu yang sama.

Cupper mencium setiap cangkir tanpa mengganggu mereka dan menuliskan pengamatan tentang aroma kopi.

Setelah 1 hingga 2 menit, cupper memecahkan kulit kopi menggunakan salah satu sendok bekam yang sudah dipanaskan.

Cupper meletakkan hidungnya tepat di atas cangkir dan mendorong kopi ke bawah.

Inilah saatnya untuk mendapatkan semburan aroma kopi terbaik selama bekam dan menuliskan pengamatan.

Selanjutnya, cupper mengaduk kopi untuk memastikan kopi terendam air dan membantu kopi tenggelam ke dasar cangkir.

Sekali lagi, cupper menuliskan pengamatan tambahan.

Cupper kemudian membilas sendok dengan air panas dan pindah ke cangkir sampel berikutnya sampai mengambil sampel semuanya.

Kapan cupper menyeruput kopi?

Ketika kopi sudah cukup dingin, cupper mengambil kopi yang cukup dari cangkir ke dalam sendok dan menyeruput kopi untuk menutupi seluruh lidah.

Aspirasi yang benar penting karena tujuannya adalah untuk menutupi semua lidah secara merata dan membiarkan beberapa tetes masuk ke tenggorokan dan saluran hidung. Mengapa? Senyawa aromatik dalam rasa kopi terlihat jelas ketika hidung dan lidah Anda mencium dan mencicipi kopi.

Cupper menuliskan pengamatan tentang rasa kopi.

Cuppers yang menguji lebih dari beberapa cangkir kopi memuntahkan kopi untuk mencegah terlalu banyak kafein yang dapat memengaruhi kemampuan bekam profesional yang melakukan pekerjaan ini.

Cupping adalah langkah yang sangat penting dalam proses evaluasi kopi karena membantu menilai kopi dalam hal aroma, aroma dan rasa. Tanda cupping positif berarti harga yang lebih tinggi untuk biji tertentu dan peluang branding untuk edisi terbatas, varietas terpilih, dan kualifikasi pemasaran lainnya.

Jadi, siap menikmati secangkir Kopi Bubuk Anda selanjutnya?

Hide Comments | Add Comment